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調(diào)味品乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用。現(xiàn)在就來了解一下調(diào)味品乳化機零轉(zhuǎn)速時密封須閉合的情況。
停車密封裝置是在調(diào)味品乳化機的轉(zhuǎn)軸罐外段裝配有一個由固定軸套、升降動環(huán)、靜環(huán)及輔助密封圈組成的停車密封裝置。支撐架法蘭上有停車密封裝置,該停車密封裝置是由內(nèi)外旋合的固定軸套與升降動環(huán)組成,通過緊定螺釘定位固定軸套于攪拌軸上,同時帶有輔助密封圈,輔助密封圈及靜環(huán),通過對升降動環(huán)的操作可以調(diào)整其密封副的開合狀態(tài),適用于調(diào)味品乳化機高速運轉(zhuǎn)時密封副常開,零轉(zhuǎn)速時密封副須閉合的工況。
調(diào)味品乳化機在確定其合理的配方后，其乳化技術(shù)也是極其重要的。調(diào)味品的制備主要是混合技術(shù)。雖然混合技術(shù)比較單純，但作為調(diào)味品，要求有多種功能和性質(zhì)，要制備出性質(zhì)優(yōu)良和穩(wěn)定的乳狀液，并不是一件簡單的事。如果在這方面還有什么不懂的問題，請咨詢鈺翔。
在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種增調(diào)劑，其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響，因此具有廣泛的應(yīng)用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化作用和高懸浮能力。
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